1干的花甲肉需要泡发，最好的方法就是用盐水泡一泡，然后再冲洗干净即可烹饪食用泡发时要用温水，大约泡发半个小时，等花甲肉软化后，将里面的沙子和脏东西全部清理干净即可2花甲肉里面都有一些沙子，这些沙子必须清除掉才能。
1、材料：干花甲肉250g、油20、盐3g、酱油5g、料酒8g、味精2g、黄豆 5g、葱2根。
2、方法：把干花甲肉先泡开，用温水泡一小时。把泡开的干花甲肉洗净。葱洗净，切成小段，以备用。锅里放入20g油3片姜。等油温有点热了，加入3g盐。把葱头先放入炒香，再混入干花甲肉炒。加入8g料酒炒一会儿。加入5g酱油5g黄豆酱炒匀。撒入葱段。加入味精炒匀呈起。
