1.将茭白切成丁，大小约为食指指甲盖大小。如果没有冬笋，就可以完全使用茭白；如果喜欢，也可以加入冬笋丁。
2.准备大葱和豆干丁。将大葱、茭白、豆干丁放入油锅中翻炒至半熟。
3.另外，将肉酱（或肉丁）单独炒一下。
4.在油热后，放入两勺豆瓣酱煸炒至香。如果怕辣，可以省略这一步。
5.接着加入黄豆酱，同样可以根据口味选择辣的或不辣的版本。
6.然后是甜面酱。炒制酱料时，油量不宜过少。
7.当酱料炒出香味后，加入之前炒过的食材，再一起翻炒均匀即可
五花肉切丁
步骤 2
春笋切丁
步骤 3
五香豆腐干切丁
步骤 4
先爆香葱末，放肉丁炒出香味
步骤 5
加料酒和蚕豆酱，炒匀后加少许热水，加盖转小火慢烧15分钟。
步骤 6
加入笋丁，拌匀后烧10分钟。
步骤 7
最后加入豆腐干丁，再烧5分钟。
步骤 8
出锅前略勾芡，加小米椒和葱末
