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干扇贝肉的家常做法和清洗(晒干扇贝肉最简单的做法)

干扇贝肉的家常做法和清洗(晒干扇贝肉最简单的做法)

更新时间:2024-08-03 15:53:14

干扇贝肉的家常做法和清洗

材料:

扇贝6个,粉丝1束,蒜蓉适量,葱花适量,鸡粉适量,盐适量

做法:

1.用清水洗去扇贝上的泥沙,然后将刀伸进贝壳,将贝壳稍微打开,然后将刀贴着贝壳的底部,将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来,再将贝壳一开为二。

2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。

3.用刀将贝肉的内脏去除,然后用盐水将贝肉浸泡3分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

4.将贝肉捞出,放入装入适量生粉的碗中,用手轻轻搓洗贝肉,使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。

5.用清水将贝肉洗干净。

6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。

7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。

8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油,烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。

9.往碗中加入适量盐和鸡粉。

10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟,粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。

11.将粉丝铺贝壳中,然后将贝肉放在粉丝上,再在上面抹上蒜蓉。

12.将扇贝整齐地摆在碟中,隔水蒸3分钟。

13.锅里放少量油,烧热后加入葱花。

14.将熟油和葱花淋在扇贝上。

1、首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开,将扇贝除贝肉之外的其他内脏泥沙等抠掉,然后使用清水反复冲洗多次,直到手指在肉里摸不到沙子。

4、扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议做蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以把扇贝肉取下,炒制或烧汤。

扇贝的味道非常鲜美,但是也不适合多吃

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