养心菜对环境适应能力较强，在气温5~35℃下均能较好生长，最适宜生长的气温为18~25℃，其耐寒性强，能耐短期的 -5℃低温，但低温会影响来年的生长，宿根能耐-30℃低温。
流域露地栽培，冬季气温在0~5℃时，要用薄膜或草帘覆盖，以避霜雪，盆栽的可移到向南的屋檐下或阳台上，也可在温室或大棚内越冬。
养心菜也不耐高温，在炎夏的烈日照射下生长变慢、品质下降，生产上应遮阳防雨。 养心菜喜阳光充足，因叶茎肉质化，具景天科植物耐旱力强的特性，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松、肥沃、排水顺畅的砂土或壤土为最好。栽培管理简单，较少发生病虫害。
