主料：猪肉(肥瘦)250克调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克酱油肉的特色：肉质细嫩，味道鲜美酱油肉的做法：
1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。
2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。
大概一指宽，这样好入味，也容易晒。不要洗直接放一个容器里，放白糖、少许盐、生抽、老抽、味精、蚝油一起搅拌一下。再放入八角、生姜、小葱洗净控干水份打个结一起放入容器中。
步骤 2
看肉的多少、厚薄决定腌的时间，我的腌了2个多小时，中途给肉翻个身，这样更入味。时间到了穿绳打结，挂在有太阳的地方曝晒2、3天。
步骤 3
晒好后，用手感觉一下，要软硬适中，这样是最好的状态。用热水洗个2、3遍，切片放碗里加一点热水。（不要加太多水，要不然味道跑水里去了）
步骤 4
隔水蒸，高压锅上汽后蒸12分钟就可以了。蒸的时候不要再加什么调料了。
