满汉全席中最复杂的一道菜通常被认为是“佛跳墙”。这道菜的独特之处在于其制作过程中使用了大量原料，如鸡、鸭、猪等，多达几十种，都需要煨于一坛。这样既保留了各种原料的共同荤味，又让每种原料都保持了自己的特色。吃起来口感软嫩柔润，浓郁荤香，而且虽然荤但不腻。在煨制过程中，香味几乎不会冒出，但当打开坛盖时，会有酒香扑鼻而来。这道菜的味道丰富多变，深受食客喜爱。
值得注意的是，《满汉全席》一共有108道菜，涵盖了多种不同的烹饪技巧和风味，所以除了“佛跳墙”外，还有其他一些菜式也非常复杂和精致。
满汉全席起源于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。它既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，是一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。因此，无论是从数量还是从质量上来看，满汉全席都是中国烹饪文化的瑰宝和最高境界。
