白鹭体长有65厘米左右大。
体长60～70厘米，全身白色，眼先黄色，虹膜淡黄色，脚和址黑色；繁殖羽背部和前颈下部有蓑状饰羽，头后有不甚明显的冠羽，嘴黑色。栖息和活动于河流、湖泊、水稻田、
海边和水塘岸边浅水处。常单独、成对或成小群活动，有时亦与其他鹭混群。生性胆小，很远见人即飞。飞行时颈缩成“S”形，两脚直伸向后，超出于尾外，两翅鼓动缓慢，飞行从容不迫，且成直线飞行。主要以小鱼、虾、蛙、蝗虫、蝼蛄等动物为食。中白鹭在中国南方为夏候鸟，亦有部分留下越冬。
白鹭体长70-90公分，体重4-6公斤之间；小白鹭体长20-30公分左右，体重1-2公斤之间，个别的体长达到50公分，体重3公斤左右；中白鹭体长60-70公分，体重3-4公斤之间。
