水发豆芽的步骤:
1. 选取适量绿豆清洗。绿豆芽一次不宜种植过多，二两左右即可，放入扁平的水盆或塑料盆中，用凉自来水浸泡8小时以上。这个环节中可以筛选出漂浮的绿豆丢弃。
2. 至豆粒微肿泡开后，把水控净再用清水洗一遍，然后放入事先准备的容器中。浅底宽口就可以。市面上有卖一些育苗箱，且赠送干净纱布，也可以选购。
3. 将盆中清水倒出至只余浅浅一盆底，不要没过豆粒。然后将干净的毛巾或纱布用水浸湿，仔细严实地在盆上，耐心等待即可。此处需要注意不论毛巾还是纱布都需要有一定透气性。
4. 每天换水洗豆及毛巾两次，一定要换，不然可能会长毛、生虫、发臭，未等出芽或是刚刚出芽就烂掉。约2至3天之后可见小芽，待芽长成几厘米时就可食用，也可以等待长得更长一些，看个人喜好。
