准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量，酱油少许，白糖5克，料酒一汤匙，盐少许。
步骤2
偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些。
步骤3
热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油。葱姜八角爆香。
步骤4
把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥
步骤5
锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖，轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连
步骤6
在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改小火炖20分钟。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀。
步骤7
最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度。
步骤8
撒上点香菜碎，上桌。
用料:鱼 两条，香菜 一根，盐 5克，葱姜蒜 若干，花椒 适量，酱油 一勺，料酒 一勺，蒸鱼豉油 一勺，花生油 适量
步骤1:新鲜的偏口鱼
步骤2:在鱼身上划几刀
步骤3:葱姜蒜，香菜备好
步骤 4:生抽，料酒，蒸鱼豉油，
步骤 5:放上葱姜蒜
步骤 6:淋上调好的酱汁腌制
步骤 7:腌制过程时翻动一下，腌制10分钟左右
步骤 8:锅中倒入花生油烧热后放花椒炸香
步骤 9:放入葱姜蒜炒香
步骤 10:倒入适量的开水，放入腌制好的鱼
步骤 11:把腌鱼的葱姜蒜一并放入
步骤 12:慢慢的炖
步骤 13:收汁，撒上香菜即可
