阿源油香是一种传统的中国油炸面食，通常是用面粉、水和酵母或发酵粉等原料制成的。以下是阿源油香的正确和面方法：
1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的温水，同时用筷子或手搅拌，直到面粉形成均匀的面团。
2. 将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，大约需要揉 10-15 分钟。
3. 将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
4. 发酵好的面团取出，放在案板上再次揉至面团表面光滑。
5. 将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团用手搓成圆形。
6. 将搓好的面团放在案板上，用手掌压扁成圆形薄饼。
7. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后将薄饼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
需要注意的是，在和面的过程中，要逐渐加入水，以免面团过于湿润或干燥。另外，在发酵的过程中，要注意环境温度和时间，以确保面团发酵充分。
1.糯米粉加温热水和成面团.盖保鲜膜松驰1小时.再分成15或20克的小面团.
2.锅下菜籽油烧至100度左右.下切碎的红糖.用中小火慢慢熬至红糖浮面.关火等油温降下来.红糖沉下去.这时将面团从锅边滑下去.用中小火慢慢炸.同时用锅铲搅拌.
