外卖手擀面一般可以保持在1-2小时。但为了确保外卖手擀面不会坨，你可以考虑采取以下几个措施：
一、尽量选一种比较浓的醤汁。稀释的醤汁会造成面条变软坨；
二、在拌面和汤的时候要趁热，拌的时候要尽量快，因为拌的时候醤汁和面条会稍微煮熟，这样可以保证面条不会变得太软；
三、将外卖手擀面装进容器的时候，要尽量紧贴面面之间，这样面条可以不会坨，其次，可以在容器里放几片冰块，这样可以使外卖手擀面保持清爽；
四、最后，最好尽量把外卖手擀面做出来后迅速地吃，这样可以保证外卖手擀面的口感更好。
面不坨的很好的办法，就是把面和汤分开放，另外呢，他们在煮完面之后，都会过一下凉水，过凉水的作用主要是让面吃起来更筋道一些
