(一)，材料
玉米碴，碱面
(二)，操作方法
1，准备干净的玉米碴子和少许碱面。
2，锅中放入清水，烧开后放入玉米碴子和碱面，用勺背轻轻推动，以防糊底。
3，大火烧开后，用勺子舀出表面的浮沫，使稀饭更清澈，然后改成中火熬，这样不会沸出来。
4，等玉米碴子变软烂，稀饭的汁变浓稠后，就可出盛出来喝了，特别香。
干玉米可以做成玉米茬子粥，分大玉米茬子和小玉米茬子，需要提前粉碎。
玉米碴子粥的方法有两种：
第一种做法：主要食材：玉米碴子、玉米面。
做法：
1、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。
3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
第二种做法：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：熬起粥来节省时间。
2、开水下锅，搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
这样就可以喝到满意的玉米茬子粥了。
