中午打开的鸡蛋晚上会变质吗（鸡蛋打开后像水一样是变质了吗）

可以啊，如果是煮鸡蛋放到第二天都没事。鸡蛋是普通大众化的食品，不管是煮着吃还是炒着吃，煎着吃怎么做都好吃。可以做菜也可以直接当饭吃。而且营养丰富，鸡蛋含蛋白质10%～15％。蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含量也就相对较高，约高4%。