1、主料：五花肉300g。
2、辅料：胡萝卜100g、葱段适量。
3、配料：盐微量。
4、带皮五花肉切成小坨。
5、胡萝卜洗净切成小坨。
6、炒锅里烧一锅开水，把切好的五花肉放入烫水中焯去泡沫。
7、焯好的五花肉和胡萝卜放入汤锅里（因为锅比较亮，照出来的胡萝卜颜色有些不一样）。
8、放入适量的盐，加冷水，先开大火烧开，然后中小火炖30—40分钟，就可以了。
9、煮熟以后在汤里放一些葱段提味，也可以不放。
五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
做法
1.将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2.将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。
芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3.将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
