寒菌炒肉的正宗做法如下：
所需材料：
· 寒菌250g
· 猪肉100g
· 蒜末10g
· 油适量
· 盐适量
· 蚝油10g
制作方法：
1. 寒菌提前用水泡发，猪肉切片。
2. 起锅热油炒香蒜末。
3. 放入猪肉煸炒至变色。
4. 放入寒菌煸炒。
5. 放入蚝油提鲜。
6. 翻炒均匀后出锅即可食用。
1、先把寒菌用盐和清水侵泡10分钟,一个个清洗,然后在一个个用流动水冲洗,大个的菌子从中间切开,整理好备用。
2、准备5花肉适量,放肉炖汤是为了增加香味口感,肉基本上不吃,所以不要放太多,锅子烧热不放油,放入5花肉小火煸炒出油,放入寒菌,生姜一起炒,炒出汤汁,放适量水(大概菌子和肉的1倍-1.5倍)，水太多汤不鲜。
3、水烧开后小火慢炖30分钟左右,放盐,继续小火10分钟左右可以放葱花吃了。
