酸菜开水下锅煮多长时间（做酸菜是用开水还是凉白开水）

酸菜开锅煮四十分钟。因为炖的时间长点才好吃。如果炖十分钟那还没入味呢！酸菜是越炖越好吃。建议用鸡骨架炖酸菜，或者小鸡炖酸菜都可以。不爱吃鸡肉的，那就用排骨或者脊骨炖酸菜也可以。

酸菜洗干净后是需要侵泡多次换水的，然后才能做。

至少也得煮半个小时以上，我们家还特别爱吃软烂的，在不着急的情况下，有时能煮到一个小时以上，煮的时间长一些，口感好，吃了之后，胃也感到舒服，时间短的发硬。