炒牛羊肉时，可以根据个人口味和喜好加入不同的香料，以下是几种常用的香料：
1. 姜蒜：姜和蒜都有去腥增香的作用，可以切成末或者片状加入炒锅中，炒至金黄色。
2. 大葱：大葱可以增加菜肴的香气，可以切成丝或者段状加入炒锅中，炒至变软。
3. 花椒：花椒可以增加菜肴的麻辣味道，可以用研磨或者干辣椒碎加入炒锅中，炒至香气四溢。
4. 八角：八角有独特的香味，可以用研磨或者干八角加入炒锅中，炒至香味散发出来。
5. 豆瓣酱：豆瓣酱可以增加菜肴的咸味和辣味，可以用豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香后加入牛羊肉翻炒。
6. 料酒：料酒可以去除膻味，还可以增加菜肴的香气，可以在炒牛羊肉之前用料酒腌制一下。
需要注意的是，不同的香料搭配可以产生不同的味道和口感，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。同时，香料的使用量也要适量，过多的香料会掩盖菜肴的原味。
炒牛羊肉放孜然香料好
