土办法一：干燥保存，很多人看见干燥二字就会想到暴晒，其实这是一种错误的思维方式，大蒜是不能长时间暴晒的，暴晒会破坏掉大蒜肉的细胞，使蒜瓣变得透明、蒜味变臭，干燥保存的正确方法是：买回来的大蒜晒干表面的水分，然后取一把食盐，放入锅中炒2分钟后盛出，晾凉后再用干净透气的布袋子密封装好，如果没有布袋子，也可以用餐巾纸或卫生纸包裹好。然后再把包好的食盐放到装有大蒜的袋子或罐子里，最后密封好，放到阴凉透风处保存即可。
原理：大蒜要想发芽需要适宜的温度、湿度和空气，炒干的食盐不但能杀菌，而且吸湿性更强，可以保持大蒜的干燥，从而延长了大蒜的储存时间。
土办法二：密封保存，把买回来的大蒜分成一粒粒的蒜瓣，然后找一个密封罐，把剥好的蒜瓣放入到密封罐子中，盖好罐子即可。原理是：密闭的空气不会使大蒜受潮，同时还可以抑制大蒜的呼吸，这样就遏制了大蒜发芽的两个要素，大蒜也就不会发芽、干瘪了。
