主料：猪蹄膀850克，白萝卜300克
辅料：料酒20毫升， 生姜片4片， 葱花少许， 盐5克。
蹄髈萝卜汤的做法：
1.蹄髈先用刀把猪皮刮干净后洗净，萝卜去皮洗净切滚刀块，准备生姜片和葱花，冷水下锅绰水后捞起洗净。
2.砂锅加入蹄髈，生姜片，加入清水要浸没食材，大火烧至冒泡时候打开加入料酒。
3.撇清浮沫，盖上转小火煲一个半小时，之后打开加入萝卜盖上大火烧开后转中小火20分钟。加入盐调味后熄火出锅，撒上葱花上桌。
1、主料：蹄膀1个、白萝卜1根。
2、辅料：郫县豆瓣1茶匙、菜籽油1茶匙、熟油辣椒1/2茶匙、香葱1根、生姜1块。
3、郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟。
4、白萝卜去皮切块备用。
5、将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫。
6、将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时。
