为你介绍三种制作酱萝卜干的方法：
- 方法一：
1. 萝卜切条，晒至八成干。
2. 烧一锅开水，晾至不烫手，将萝卜干泡在里面至少三个小时。
3. 泡完后用凉开水洗两遍，装在过滤袋里，把水分拧干。
4. 加入一勺醋、一勺细辣椒面、一勺炒熟的芝麻。
5. 锅中倒二两油，放入八角、花椒、桂皮、香叶、洋葱、香菜、生姜，开小火慢炸，把调料炸红炸香。
6. 把料渣捞出，把油温升高，然后浇在辣椒芝麻上炸香。
7. 再放二两蒜片、二两生姜、一两白砂糖、半两鸡姜、半两味姜、一斤萝卜干和适量大盐。
8. 锅中加入二滴味极鲜生抽、半勺白醋、半勺红烧酱油，把料渣放进去，大火烧开后转小火熬三五分钟，关火晾凉。
9. 把料渣捞出，把晾凉的酱汁浇在萝卜干上，搅拌均匀，放几天即可食用。
- 方法二：
1. 拔一些萝卜回去，倒入清水清洗干净。
2. 将萝卜切成厚片，再切成条。
3. 将切好的萝卜条放入盆中，加一点盐拌匀，腌三小时。
4. 捞出萝卜条晒一天。
5. 调出料汁，放一点醋、白糖、盐、花椒、八角、酱油、味精，大火煮开后用中小火熬制两分钟，熬出香味。
6. 熬好后起锅放凉，切点姜片、蒜片、青椒、红辣椒。
7. 将切好的配料倒入备好的料汁中，搅拌均匀
