方法一：可以直接将新鲜的咸蛋清洗干净之后，剥开外壳，然后将咸蛋黄取出来，然后上蒸锅，在上面蒸上十分钟的样子，再去食用，就能吃出沙沙的感觉了。
方法二：将咸蛋黄取出来，然后放一边备用。将锅里面放入少许的油，让它受热了之后，将咸蛋黄放进去，翻炒到出了很多小泡泡之后，起锅食用，这样处理之后的咸蛋黄，也是有沙沙的感觉的。不过在翻炒的时候，一定不要停，以免出来糊锅的情况，这样就不好吃了。
咸蛋黄要磨成粉末状。
2、炒咸蛋黄的时候当然要用小火煸炒了，直至泡沫起沙，然后加点料酒和少许水。
3、下原料之后，翻锅，然后裹匀了。吃到嘴里就有沙的感觉了。
4、炒蛋黄的时候，油不能多，火要小。
5、最后要盖上锅盖焖一会，直至蛋黄全熟。
