1. 臭鳜鱼
臭鳜鱼在安徽是一道非常有名的菜，也是安徽的代表菜之一。当地人非常喜欢吃的一道菜，对于没有吃过的人来说可能味道不太好，但吃过之后你就会爱上。
2. 火腿炖甲鱼
甲鱼是营养特别高的食材，把甲鱼和腌制的火腿一起炖煮。期待汤仙味美是安徽当地人招待客人必做的一道菜。
3. 徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是用当地野生散养的老母鸡，提前把鸡腌制好，先煮然后再蒸，做出来的鸡肉味道清香，肉质细腻。
4. 虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐在安徽的休宁和屯溪一带吃的非常多，并不像普通的臭豆腐那种味道，吃起来微微有些发酸的臭味，但外酥里嫩，味道非常鲜美。
5. 刀板香
这道菜是当地有代表性的一道菜，是先把新鲜的猪肉在坛子里面腌制一段时间，然后用热水洗干净再晒，直到能够闻到咸味再放在锅里面煮熟切成小块吃。
6. 一品锅
一般在安徽冬季的时候特别喜欢吃这道菜，有些类似小火锅，里面放的是不同的食材码，放在锅里面，有竹笋，肉片，豆腐，肉丸子等。
7. 清蒸石鸡
这里所说的石鸡是一种生活在小河里面的蛙。肉质非常细嫩，特别容易入味儿。处理干净的石鸡加上调料腌制一段时间之后放在锅里面蒸熟，吃起来味道非常鲜美。
8. 荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉在全国都非常有名，最开始的时候就是起源于徽菜用带皮五花肉加上调料腌制，包括上荷叶放在锅里面蒸熟，吃起来带有荷叶的清香肥而不腻。
9. 奶汁肥王鱼
野生的肥王鱼是属于二级保护动物，现在吃的都是人工饲养的。这种鱼吃起来味道非常鲜美，是把鱼加上瘦肉再放上葱，香菜慢慢熬出来的汤。
10. 红烧划水
这里所说的划水是鱼的尾巴，由于经常游动吃起来口感特别嫩，用青鱼的尾巴做出来的味道更好。
安徽特色菜有黄山臭鳜鱼，六安干封羊肉，歙县毛豆腐，徽州茶干，芜湖虾子面，淮南牛肉汤，符离集烧鸡，太和羊肉板面，吴山贡鹅。
