步骤 1
活泼的野生红鲟
步骤 2
首先收拾红鲟，用剪刀扎入这个部位，5分钟后，小家伙就不动弹了，再拿牙刷洗刷刷
步骤 3
洗涮涮
步骤 4
剪去半圆的部位，冲洗干净。
步骤 5
生姜拍一下同蒜苗段放入油锅爆出香味
步骤 6
红鲟放入油锅，加入料酒和少许水
步骤 7
加少许盐，盖上锅盖，焖15分钟左右
步骤 8
起锅撒点葱花，鲜美的干煎红鲟出锅了。
用料主料：红蟳2只（约800克）配料：猪网油 调料：香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱制作步骤
1、用高梁酒灌醉红蟳，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，复盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。
2、锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟳下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。
3、取去缚住红蟳的草绳及猪网油，翻开盖，每只蟳切成6块，再将红蟳排成原样。配作料，跟子姜、香醋上席即可。制作关键翻煎时要注意火候，不能过急，要煎得熟透。
