天然豆腐乳自然发酵的全过程（豆腐乳自然发酵每一天的全过程）

1、买来的老豆腐用开水浇一下消毒，晾在通风处半天沥掉点水分。

2、纸箱内铺上一层干净的稻草，豆腐切成2～3cm 的方块，码放在稻草上，豆腐间保持一定距离以利于发酵（干稻草的芽孢杆菌非常利于腐乳的发酵）。

3、一层稻草一层豆腐的放置，最上层也铺上稻草，纸箱用胶带密封好。在纸箱外面套上塑料袋以保持湿度，放在符合温度条件的环境让豆腐发酵。

4、视温度高低，一般发酵5～15天即可。白色菌丝或粉色粘液菌丝