食材：麻鸭一只，葱姜蒜，毛豆，青椒，八角，桂皮
调料：啤酒一瓶
制作：
1.准备好剥好的毛豆，切好青椒、老姜、大蒜，葱花。
小碗里面放一点白酒或醋待用装鸭血
鸭子杀了，将鸭血流进准备好的小碗内，同时要不停地搅动鸭血，使鸭血不要凝固，然后挑出血筋，鸭子处理干净斩块，备用。
2.锅洗净烧干水分，放适量油，待油烧热后，放入老姜，呛锅，然后放入鸭肉不断翻炒，待鸭肉炒干水分。
3.放入八角，桂皮，大蒜，毛豆，继续翻让其完全融入，炒出香味，加啤酒淹盖鸭肉即可，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖。
4.待水快焖干时，打开锅盖，放入青椒，盐，老抽，生抽等调味品，翻炒让其融入入味。
5.最后放入备好的鸭血改大火快速翻炒，使鸭肉等食材完全被鸭血包裹即可。
6.起锅装盘，洒上葱花即可
食材清单
主料:鸭半只
辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克
做法步骤：
1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。
2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。
3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。
4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。
5· 准备料酒和米醋
6· 把血解冻
7· 解冻后的血待用
8· 永州本地山茶油备用
9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。
10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。
11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。
12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。
13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。
14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。
