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香肠花卷的做法(麻酱香肠花卷做法全过程)

香肠花卷的做法(麻酱香肠花卷做法全过程)

更新时间:2024-07-15 23:54:22

香肠花卷的做法

原料:低粉500克、酵母粉5克、火腿肠若干、温水260克。

做法步骤:

第1步、260克温水加入5克酵母粉搅拌均匀。

第2步、加入500克低粉,揉成光滑面团。

第3步、盖上湿布,发酵至两倍大。冬天时间一个小时。

第4步、将面团揉均匀,分割成小剂子。

第5步、然后包入火腿肠,放入蒸锅,发酵至两倍大,大火蒸25分钟。

第6步、成品。

中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵

再用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵

待面团是原来的二倍大时,掀起面团,底部的面团组织呈现纤细的拉丝状,并且有均匀的气孔时,发酵成功

将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉,分成均匀的四等份,揉揉,静置5分钟

将冰箱冷冻保存的罗勒味香肠取出解冻,我这拿得有些晚了,最好能在面团揉之前取出,这样能使里面的寒气充分释放出来

取一个面团擀成长方形,上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状,将一根香肠码放在最下面

由下向上卷起,在齿状处再抹一点点凉水,利于粘合

卷好的香肠卷封口朝下压住

码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内,盖盖子二次发酵15分钟,夏天温度高,二发时间短;冬天天冷,时间要长一些,看面团比先前略有增大并且圆润些,就可以了

冷水上锅,因为香肠太凉,所以开锅后蒸20分钟;如果香气没有冻着,可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟,防止骤冷而导致花卷表面收缩

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