步骤1，半个琵琶腿去骨，切成小碎丁。加入一勺玉米淀粉，半勺蚝油。搅拌均匀。腌制一会儿。
步骤 2趁这个时间把剩米饭打碎，放入黄豆酱油。步骤3让米饭粒儿均匀搅拌成酱油色。步骤4青辣椒切成小碎块儿。步骤5点小火起锅。凉油放入腌制好的鸡丁。不用调制大火。一直用小火。
步骤 6把鸡丁炒至变成白色。因为鸡丁比较小，火也是小火，变色以后几乎就熟了。
步骤 7这时加入老抽半勺，接着炒至鸡丁均匀上色。不用调至大火。
步骤 8这时加入老抽半勺，接着炒至鸡丁均匀上色。不用调至大火。
步骤9米饭和鸡丁翻炒均匀后放入青辣椒。这时可以把火调至稍稍大，使凉米饭加热即可。
主料
香青菜400g，糯米200g，酱肉180g，大米200g
辅料
鸡粉少许，色拉油少许，猪油2勺，盐少许，料酒1勺
1. 本地的香青菜洗净切小
2. 自家腌制的酱肉用温水洗净切小
3. 先把酱肉煸炒出香味加点料酒出锅备用
4. 起油锅把香青菜煸炒片刻加点盐调味，盛出备用
5. 糯米、大米洗净后放入电饭煲中煮饭
6. 煮至水开放入酱肉，继续煮饭程序
7. 煮至水已收干，提示还剩下10分钟时，铺上炒过的香青菜
8. 继续煮饭程序
9. 时间到，加入鸡粉和猪油，拌匀
