需要
对于一些瘦鱼(如鲈鱼、草鱼等),由于其肉质较为干燥,需要在烤之前用锡纸将鱼包起来,这样能够锁住鱼的水分,防止在烤的过程中流失太多的水分,但需注意烤的时间和温度,以免烤糊或烤熟过度而变得硬。
煮熟过的鱼可以不包锡纸,但鲜鱼必须包锡纸。
1. 烤(蒸)鱼需要保持湿度,而且锡纸可以防止鱼肉和鱼鳞从盘子上滑脱,锡纸也可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2.如果使用的是鲜鱼,由于鱼的水分含量更高,需要包锡纸,以防止鱼肉干燥或太硬。
但是,如果是煮熟的鱼,可以不用锡纸盖盘,以免鱼肉变得过于油腻。
需要
对于一些瘦鱼(如鲈鱼、草鱼等),由于其肉质较为干燥,需要在烤之前用锡纸将鱼包起来,这样能够锁住鱼的水分,防止在烤的过程中流失太多的水分,但需注意烤的时间和温度,以免烤糊或烤熟过度而变得硬。
煮熟过的鱼可以不包锡纸,但鲜鱼必须包锡纸。
1. 烤(蒸)鱼需要保持湿度,而且锡纸可以防止鱼肉和鱼鳞从盘子上滑脱,锡纸也可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2.如果使用的是鲜鱼,由于鱼的水分含量更高,需要包锡纸,以防止鱼肉干燥或太硬。
但是,如果是煮熟的鱼,可以不用锡纸盖盘,以免鱼肉变得过于油腻。