食材
草鱼三斤，生姜，葱，鸡蛋，盐，料酒，淀粉，豆芽，黄瓜。
做法
步骤1
鱼骨切块，鱼肉切片，放入生姜片四片，葱段两节，一个鸡蛋清，适量的盐，料酒，淀粉，抓拌均匀腌制半小时。豆芽菜100克，黄瓜一根切条。
步骤2
锅中烧开水，水开下入豆芽菜，鱼头，鱼骨，黄瓜条，煮熟捞出。
步骤3
另起锅烧油，油热下入鱼片，炸至两面金黄捞出控油，放入装豆芽菜，鱼头，鱼骨的盆中。
步骤4
一碗朝天椒，花椒，下入热油中炸香，连同热油一起浇到鱼片的盆中即可。
椒盐水煮鱼的椒盐香料粉配方
主料：鱼一条。
辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。
步骤1、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。
步骤2、鱼片切成小块备用。
步骤3、油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。
步骤4、将豆芽菜倒进去翻炒。
步骤5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。
步骤6、将豆芽菜捞起来，铺在碗底。
步骤7、烧开半锅水，将鱼片倒进去。
步骤8、汆烫至熟。
步骤9、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面。
步骤10、油烧热，淋在上面即可完成。
椒盐水煮鱼是一道经典的川菜，非常美味。下面是椒盐水煮鱼所需的专用料：
所需食材：
- 鲜活草鱼：1条（约500克）
- 盐：适量
- 椒粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 干辣椒段：适量（可依个人口味调整）
步骤：
1. 将新鲜的草鱼去鳞、洗净、剖成两片，备用。
2. 在切好的草鱼片上均匀地撒上盐、椒粉和白胡椒粉，轻轻按摩使其均匀入味。
3. 准备一个大碗，加入适量的开水，放入料酒和姜蒜末，将草鱼片放入碗中焯水。
4. 焯水时要注意火候掌握好，等待汤水再次沸腾后捞出备用。
5. 另取一个炒锅或砂锅，加入适量的食用油（一般用底油，约2两），烧至五成热时加入干辣椒段和姜蒜末炒香。
6. 将焯过水的草鱼片放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、椒粉和白胡椒粉调味。
8. 最后加入适量的青蒜段继续翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 焯水时要注意火候，时间掌握得当，以免过久影响鱼肉的口感。
2. 调味时可以根据个人口味增减盐、椒粉和白胡椒粉的使用量，以及选择是否添加干辣椒和青蒜来调整辣味和香味。
3. 在翻炒过程中要轻柔地操作，使草鱼片不易散开，并且均匀受热。
希望这份说明对您有所帮助，并祝您成功制作出美味的椒盐水煮鱼！
