用料
花鲢、血旺、冬瓜、香菜、干花椒、青花椒、干辣椒、郫县豆瓣、一小坨火锅底料、料酒、葱姜蒜、食盐、淀粉、胡椒粉、白糖
做法
第1步：花鲢切片后加一点胡椒粉、料酒、淀粉、姜片、大葱腌制半小时。
第2步：热油锅，将姜片蒜片，少许青花椒放进去炒香，然后放入带骨部分的鱼翻炒一下。
第3步：加入适量清水，放入一小坨火锅底料、大葱、适量食盐、白糖、酸菜、泡椒，大火煮开
第4步：放入冬瓜和血旺，待冬瓜煮软后再放入鱼片（鱼片要一片一片分散放下去）中火继续煮一下下，鱼片变白后就可以倒入盆中啦。
第5步：面上撒上干辣椒、青花椒、干花椒、香菜。再在锅中烧适量的油，热油直接淋在花椒和干辣椒上面！
先将鱼洗净后切成鱼片，最好选用草鱼，鱼骨不要扔了，鱼片中加入胡椒、料酒、盐、生粉抓匀后腌制30分钟，锅中加入油将豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒、花椒、姜片、蒜片，用小火翻炒，加入鱼骨、开水煮成汤，最后下入鱼片煮30秒即可。
