制作双皮奶需要冷藏。
双皮奶制作过程中需要加入牛奶、糖等原材料煮沸制作成羹状，再加入鸡蛋白继续搅拌煮沸，最后放在常温下自然凝固。
如果不及时冷藏保存，双皮奶很容易会变质或者变得口感不佳，而且冷藏可以延长保质期。
不同地区或制作方法有不同的保存方式，但一般情况下，双皮奶做好后最好立即放到冰箱冷藏保存，可存放约3天左右，不宜超过5天。
如果需要长期保存，可将其放在冷冻室中冷冻，取用时先放入冷藏室化冻后再食用。
做双皮奶需要冷藏。
双皮奶是一种含有牛奶、鲜奶油、糖等成分的乳制品，蛋液则是一种易受细菌污染和氧化的食物。
如果时间过长或者保存不当，就可能会引起腐败，从而影响到口感和健康。
因此，为了保证双皮奶的质量，必须冷藏保存。
除了冷藏，我们还可以将双皮奶冷冻，但需要注意，冷冻时间不要超过一个月，避免品质下降。
另外，需要注意将双皮奶放在密封的容器中，降低污染和细菌的侵入，尽可能避免细菌污染。
