将切成长方形小块的猪腿肉放进容器中，依次加入白砂糖、盐、味精、白酒反复揉搓，直至猪腿肉泛出白沫为止，这样可以使调料渗入肉内，达到入味的效果。
同时，沥干糯米中的水分，加入适量白糖、盐和酱油，搅拌均匀即可
调味是制作肉粽的关键因素。
肉粽本身比较淡，需要添加一些调味料来提高口感和味道。
同时，不同的调味料搭配不同的肉类和米粉会产生不同的口味，因此，调味在制作肉粽中是不可或缺的。
一般制作肉粽的调味料有：盐、五香粉、花椒粉、味精、生抽、老抽、料酒等。
其中盐是必须的，能增加肉粽的咸味，五香粉和花椒也是肉粽中常用的调料，能使肉粽更加香味。
而生抽和老抽则能使肉色更加漂亮，口感更加鲜美。
在选材方面，可以选择五花肉、瘦猪肉或牛肉等肉类，根据个人口味选择米粉的粗细也是关键之一。
总之，通过不同的选择和搭配，可以制作出不同口感和风味的肉粽。
