脆鲜酸菜鱼怎么做（酸菜鱼怎么做到晶莹剔透）

步骤1

备料鱼片，菜脯，酸菜，芹菜，姜，蒜，辣椒，花椒。

步骤2

热锅加油，下蒜片及姜。

步骤3

再将花椒辣椒下锅，小火煸炒至出香。

步骤4

炒至食材出味后，再将菜脯片下锅。

步骤5

再交酸菜下锅同炒。

步骤6

加适量白糖提味。

步骤7

炒至酸菜出味后，加入热开水。

步骤8

煮至汤底出味，再将鱼片下锅。

步骤9

再将芹菜段下锅提味，最后加少许的蒸鱼豉油提鲜即可。

步骤10

这样子一份脆香开胃的改良酸菜鱼完成。

小贴士

鱼片用盐水泡洗，再控水备用。用细盐水泡洗过的鱼片经过烫制后是不易碎的哦。