1、主料：牛尾75克。
2、辅料：干红枣2颗、当归2钱。
3、调料：姜片1片、葱段1段、白酒。
4、将牛尾改刀成块，用清水漂洗15~30分钟，焯水捞出。
5、牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜，大火烧开。
6、倒入少量白酒滚5分钟后，盛出入炖盅，再上锅蒸2小时即成。
1、主料：牛尾，辅料：葱，姜，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水。
2、生姜切片，葱切段。
3、牛尾冷水下锅焯水，大火烧开以后捞出放到清水中洗去血沫。
4、然后捞出牛尾控干水分放入高压锅内。
5、加入一把冰糖，把葱，姜，干辣椒一起放进去，然后加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺料酒去腥，搅拌均匀。盖上盖子焖25分钟即可出锅。
6、最后一步，时间到出锅装盘，一道简单美味的高压锅制作牛尾就完成了。
