1
荞头洗净晾干水
2
晾干水的荞头放入一个大点的碗中（碗中一定要无水无油）
3
放一勺糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）
4
三平勺盐
5
五勺剁椒搅匀
6
装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处，半个月后即可食用了
1、食料
荞头1000g、冰糖150g、盐150g、白醋50g、小米辣4个、密封玻璃瓶1个。
2、制作步骤：
（1）将1000g荞头去根去叶去表皮洗净晾干表面水分，小米辣洗净晾干表面水分切段、密封玻璃瓶洗净晾干水分备用。
（2）将约1000g冷水倒入无油的锅中烧开后，放入150g冰糖、50g盐放凉备用。
（3）将晾干水分的荞头放入100g盐拌匀腌制一小时左右。
（4）把腌制好的荞头放入玻璃罐中（腌制荞头出来的水分不要哦！），把小米辣段（根据个人口味放或不放）、50g白醋、凉开水（没过荞头即可）倒入玻璃罐中，把密封盖盖上，放置7天左右（我是农历三月底做的，放置时间根据当时的气温可长可短），酸甜可口的糖醋荞头就能吃了！
小贴士：
1、烧开水的锅一定不要有油，整个过程不要有油哦！
2、做好后放置的时间是根据当时的气温决定的，冷一点7天左右可以开吃，天气热一点3天左右开吃，放置时间长一点点更入味！
3、甜度和酸度可根据个人口味做适当调整！
