腊肉是不用蒸熟去晒，因为我国南北方腌制腊肉的方式方法不同，所以晒法也不一样的，南方是将腌制好的肉用绳子穿起来，直接挂在外面搭的架子上在太阳下晒，早上拿出去，晚上收回来，只到晒好。而北方的做法与南方不一样，烤肉烟熏肉较多，是不需要晒的。
腊肉不是蒸熟后再晒。腊肉是中国的传统美食，腊肉又分熏腊肉和晒腊肉，但不管是哪种腊肉，都不用蒸熟再熏或再晒。制作腊肉的程序是：先将新鲜肉洗干净滤干水，然后按10斤肉3两盐的比例，进行腌制一个星期左右，待腌制好了，想吃熏腊肉就用烟熏，想吃晒腊肉就放在太阳下面晒，晒好了之后，要吃的时候再去蒸熟。
