1、准备好食材
2、将排骨冷水下锅，先抄排骨，中间要将抄排骨起的沫沫捞出
3、将抄好的排骨冷水洗净，装盘
4、另起冷水，将抄好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。
5、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。
6、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。
7、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。
8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。
步骤1 排骨切小段，我的还是有点大了。清水多洗几遍，将血水洗干净；冰糖敲碎待用
步骤 2热锅凉油，待油温5成热时放入姜片（油要没过姜片），微香后放入排骨炸制；排骨两面均有焦黄时，放入冰糖翻炒，炒至糖色均匀挂到排骨上
步 骤 3加热水（一定要热水）没过排骨，放入料酒、生抽、老抽小火约半小时
步骤 4加盐调味（可不加），加醋后大火收汁，装盘
