巴沙鱼沸水中捞一下,皮就容易剥离了。
1、去鱼的尾部鱼皮,再把刀插入鱼皮和鱼肉间。
2、然后轻轻扯起整块的鱼皮,另一面的鱼皮也用同样的方法去除。
大量巴沙鱼如何去皮
首先把鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮,使鱼皮部分因热变性而脆弱化,接着原封不动或放冷,再把鱼平放在网状传送带上,从该传送带的上方,喷射压力为1~30公斤/厘米2范围的高压水,这样即可达到不损伤鱼肉只剥离鱼皮的目的。
巴沙鱼沸水中捞一下,皮就容易剥离了。
1、去鱼的尾部鱼皮,再把刀插入鱼皮和鱼肉间。
2、然后轻轻扯起整块的鱼皮,另一面的鱼皮也用同样的方法去除。
大量巴沙鱼如何去皮
首先把鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮,使鱼皮部分因热变性而脆弱化,接着原封不动或放冷,再把鱼平放在网状传送带上,从该传送带的上方,喷射压力为1~30公斤/厘米2范围的高压水,这样即可达到不损伤鱼肉只剥离鱼皮的目的。