大家好 请教面食师傅 我用老面做馒头发不起来是怎么回事 我的方法是:合好面放两天 用清水化开 干面（正宗北方老面馒头不用二次醒发）

糖太多会抑制发酵，估计你放的糖不至于多到那个程度，多数是你的老面储存不当，已经没有了活性，还有老面不能用热水烫，超过40度会被烫死