当前位置:首页>维修大全>综合>

为什么梨冻了会变颜色(冻梨是冷冻变黑 还是退冰才变黑)

为什么梨冻了会变颜色(冻梨是冷冻变黑 还是退冰才变黑)

更新时间:2024-08-06 00:02:54

为什么梨冻了会变颜色

1.冻梨是要放在外面冻了化化了再冻才会变黑,在这个过程中猜测:

2.细胞内的液泡结冰 -> 体积膨胀 -> 细胞破裂 -> 细胞内容物释出(特别要提及的是里面的酶)

3.化冻之后,温度升高达到酶的适宜温度 -> 各种反应(我猜其中有氧化的反应) -> 无色的物质变成深色的物质(譬如酚类变成醌类等等),宏观上表现为冻梨变成黑色。

更多栏目