1、冰箱保存：剩下的榨菜或咸菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存。
2、坛子保存：如果是自己腌的榨菜，吃多少就拿出来多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的坛子里面封好就可以了，如果已经拿出来但是吃不完的榨菜或者是那种袋装的榨菜开封之后吃不完的话，最好是放在冰箱保存。
3、常温保存：但是如果常温保存的话，3天左右就会变质，夏季可能一两天就会变质。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或当天就吃
在天气不热的时候，可以把散装榨菜直接放在阴凉通风处保存，如果购买的散装榨菜较多，可以使用大口玻璃瓶把榨菜塞紧，再用两个竹片交叉卡入瓶口，防止瓶子倒立时榨菜滑落，然后使用比瓶口略大的盘子，装上清水，将塞满榨菜的瓶子倒立在盘中，做成水封，这样隔绝空气之后可以储存一个月的时间。
