做法如下:
1、一把豆角洗净切丁在开水里绰一下、茄子切丁加适量盐挤出水分，可以依据个人口味加入适量白菜粉条(用刀剁碎)，或者豆腐丁。
2、混合后，发取两个鸡蛋、适量盐、一勺生抽、两勺老抽、蚝油、香油、胡椒粉、十三香和糖调味。
3、搅拌均匀，如果渗出水分太多，可多加粉条吸收多余水分。
这样挑出来的馅料不会散，容易包。
1. 包子馅的做法可以根据不同口味和喜好来定制，现在介绍豆角茄子馅的做法。
2. 豆角茄子包子馅，根据研究，豆角和茄子是茄科植物，因此它们口感和营养价值相似，而且豆角中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，茄子则富含维生素和矿物质。
将两者混合制成的馅料口感不错，同时还能够提升口感和营养价值。
3. 为制作豆角茄子包子馅，需要先将豆角和茄子洗净、切好备用，然后用锅热油将豆角炒熟，接着加入茄子一起翻炒，待茄子微软后撒入适量盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
待其冷却后，再混入适量生姜末、葱末、猪肉馅等调料，这样就可以制作出美味的豆角茄子包子馅了。
