配料如下：
巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜
具体做法如下：
1，鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
2，热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。
水煮鱼是一道四川传统美食，其配料主要包括鱼肉、豆芽、豆皮、藕片、木耳、辣椒、花椒等。其中，鱼肉是水煮鱼的主要食材，一般选用草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼类，切成片状或块状，入锅煮熟后与其他配料一起食用。
豆芽、豆皮、藕片等蔬菜类食材则可以增加水煮鱼的口感和营养价值，同时也能起到缓解辣味的作用。
辣椒和花椒则是水煮鱼的调味品，辣椒提供了辛辣的口感，花椒则能起到去腥增香的作用。总的来说，水煮鱼的配料种类繁多，搭配合理可以制作出美味可口的水煮鱼。
