新摘下来的栗子需要在室温下晾晒一段时间，让外层硬壳干燥，然后用刀或剪刀割开硬壳，将栗子取出。保管时，应选择干燥通风的地方，将栗子放在纸袋或木箱中，避免受潮和霉变。同时，定期检查栗子的状态，如发现有坏掉或变质的，应及时清理，以免影响其他栗子的质量。最好在3个月内食用完栗子，以保证口感和营养价值。
1、直接通风储存：将新鲜的板栗直接放置在阴凉干燥、通风且阳光不直射的地方保存。在储存期间要避免潮湿和曝晒，以防影响板栗的口感和品质。
2、摊晾储存：将新鲜的板栗放在阴凉通风的平面上，让板栗自然晾干，然后储存于通风干燥的地方，时间可以达到两个月之久。
3、通风保存：将新鲜的板栗放置在通风性良好的环境下，然后装入透气性好的袋子中，扎紧袋口，放在阴凉通风且不被太阳晒到的地方。这样可以延长板栗的保存时间，储存时间能达到四五个月左右。
4、布袋风干：将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2-3天，然后装入透气性好的布袋中，扎紧袋口，挂在阴凉通风处。每天摇动撞击1-2次，这样可以保持板栗的新鲜口感，一般可以使板栗存放4个月之久。
5、冷藏保存：将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右，然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏。这样可以提高保存的时间，但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存。
6、木屑混藏保存：将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存。这样可以延长保存时间。
7、沙子保存：大量的板栗可以采用沙土埋藏。把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。再盖上一层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。这样可以保持板栗的水分，延长保存时间。
