首先咱们先准备适量的豌豆苗，然后清洗干净，如果是自己种的话，那就割下来，冲干净就可以了。然后准备适量的大蒜，去皮之后，切成蒜蓉。也可以直接用刀拍扁，然后再撕皮切碎，大蒜就方便很多了。
第二步：
锅里加入适量食用油，然后油温高一些，烧热锅热油，锅里快要冒烟的时候，然后倒入蒜蓉炒香，5秒钟左右就可以放入豌豆苗一起翻炒了。因为豌豆苗和普通蔬菜不一样，一定要猛火快炒，豌豆苗的口感才最新鲜，而且营养成分流失得少一些。
第三步：
在猛火快速翻炒的时候，就可以准备调味了，调味不需要太多。但是在炒的过程中，一定要加入一点点白酒，因为白酒可以去腥味，而豌豆苗是有一点豆腥味的，白酒可以去腥增香，而且不会像料酒一样炒出来有料酒的味道。然后加入适量食盐和鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
首先，把豆苗放清水浸泡15分钟。然后搅拌一下。再冲洗个5分钟。把豆苗捞出来。
