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王刚爆炒八爪鱼的家常做法(爆炒八爪鱼做法视频王刚)

王刚爆炒八爪鱼的家常做法(爆炒八爪鱼做法视频王刚)

更新时间:2024-07-12 22:17:26

王刚爆炒八爪鱼的家常做法

主料:

八爪鱼300克 洋葱1个 尖椒3个 辣椒酱2大勺

辅料:

干辣椒5个 葱末姜末适量 生抽2大勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖半勺 盐适量

步骤1:八爪鱼去眼、去嘴、去内脏,然后用盐和白酒搓一下,就能洗净表面了。

步骤2:做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟,捞出沥干备用。

步骤3:尽量用紫洋葱,这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块,要想爆炒的香,少不了的是辣椒酱,小章鱼肉质肥厚,带有鲜辣味道的调味汁,才能更好的体现其鲜美的味道。

步骤4:多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少许姜末,放几个干辣椒。

步骤5:锅内放入食用油,烧热后放入姜末蒜末爆香,接着放入干辣椒和洋葱,炒出香味。

步骤6:两大勺的辣椒酱放入,接着一勺的料酒倒入,炒香。

步骤7:倒入焯好的小章鱼,倒入一勺的蚝油和生抽,炒匀。

步骤8:最后放入尖椒块,根据口味,放入适量盐和糖,半分钟即可出锅。

材料:八爪鱼300克,青红杭椒4个,玉米油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,醋适量,姜、蒜适量

做法:

1.八爪鱼祛除内脏,撕掉红色的表皮,对半切开。

2.放入开水里煮一分钟,捞起控干水分。

3.青红杭椒切段,姜切丝、蒜切块。

4.热锅放油,加入姜、蒜扁炒出香味,再加入杭椒翻炒几下。

5.加入八爪鱼翻炒一分钟,加入适量生抽、盐、料酒、醋、胡椒粉再炒一分钟,关火,起锅。

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