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八角鱼爆炒做法(炒八角鱼的正确方法)

八角鱼爆炒做法(炒八角鱼的正确方法)

更新时间:2024-07-12 22:04:53

八角鱼爆炒做法

用料

八角鱼 3只,青椒 1个,葱适量,姜 若干,生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

3只八爪鱼,冲洗净

步骤 2

八爪鱼焯水15秒左右出锅,然后切段

步骤 3

葱切段,姜切片,青椒切丝

步骤 4

调汁,一勺生抽加一勺水,加一点芝麻油提香

步骤 5

热锅凉油,爆香葱姜片

步骤 6

下八爪鱼爆炒,火一定要旺一点

步骤 7

加入调好的汁再次翻炒

步骤 8

加入青椒继续炒

步骤 9

前后大概爆炒3分钟左右,出锅

【配料】:500克八角鱼、200克韭菜、适量葱姜蒜、适量辣椒、少许蚝油

【烹饪步骤】

第一步:首先要把八角鱼和韭菜都洗干净。一般海鲜都有一股腥味,所以做好戴上手套。八爪鱼看着比较难洗,实际上没有那么难,不过一定要把它的头给拧下来,因为头里是脏东西最多的地方,我们平时处理其他鱼的时候不要的内脏就长在八爪鱼的头上。

第二步:清洗韭菜之前,我们先择一下韭菜,只留韭菜的根部,洗好以后把韭菜切段。至于八爪鱼呢,为了看着好看一些,我们沿它的爪子形状来切,顺着爪子切成一条条的样子就行。

第三步:洗好韭菜和八爪鱼以后,把葱姜蒜和辣椒洗好切好,然后就可以开始下锅了。把油烧热以后,倒葱姜蒜和辣椒进去,再把八爪鱼也倒进去,用油爆上十分钟左右。

第四步:爆好以后往锅里加点盐和味精调味,再倒点蚝油进去,加的分量根据自己平时的口味自己把握就好了,蚝油也不用加太多。

第五步:接下来我们直接把韭菜倒进去翻炒,因为韭菜不能炒的太老,所以我们倒进去以后就立刻迅速翻炒一分钟,炒好以后就可以直接出锅了。

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