海底捞营业模式是直营还是连锁（海底捞加盟模式示意图）

是连锁店。
因为海底捞在全国范围内都设有门店，并且采取统一的经营模式和管理制度，形成了一种标准化、规模化的连锁经营模式。
此外，海底捞还在海外设立了门店，进一步证明了它是一个连锁品牌。