材料：
排骨600克，大肠300克，干豆角150克，宽粉200克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
1.干豆角和宽粉放入水中泡发开
2.排骨如果非常新鲜，直接放在盐水中泡出血水。也可以选择汆水，直接在水中加入葱姜，料酒，焯出血水。
3.处理干净的排骨，擦干水分待用。
4.锅中放少许油，烧热后，加入一小把冰糖，炒出糖色后，把排骨放进去，翻炒均匀。然后加水，没过排骨，加入一些八角，桂皮，香叶，老抽，盐，黄豆酱，炖四十分钟，吃辣的人可以适当加一些辣椒。
5.汤汁渐小后，放入豆角炖20分钟。
6.等汤汁逐渐浓稠，加入宽粉，宽粉炖至软烂即可出锅。
