1处理大蒜
2浸泡大蒜
3调制酱油汁
4煸炒香料
5烧开酱油汁
6稀释咸味
7晾凉备用
8晾晒大蒜
9装罐腌制
10食用方法
材料：
1. 大蒜：500克
2. 酱油：适量
3. 醋：适量
4. 盐：适量
5. 糖：适量
6. 辣椒油：适量（可选）
步骤：
1. 大蒜去皮，切成薄片或剁成蒜末。
2. 将大蒜片放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制约12小时，期间可以翻动几次以保证腌制均匀。
3. 将腌制好的大蒜片捞出，沥干盐水。
4. 锅中加入适量的水，加入糖、酱油、醋，烧开后冷却。
5. 将沥干水分的大蒜片放入干净的容器中，倒入冷却的糖醋水，使大蒜片完全浸泡在糖醋水中。
6. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油搅拌均匀。
7. 密封容器，放入冰箱冷藏腌制3天左右，让大蒜充分吸收糖醋水的味道。
8. 取出腌制好的大蒜，可以直接食用，也可以用作炒菜、凉拌菜等调料。
1. 腌制过程中，可以根据个人口味调整糖、醋、盐的用量。
2. 辣椒油可根据个人喜好添加，不喜欢辣味的朋友可以不加。
3. 腌制好的大蒜要放入冰箱冷藏，腌制时间越长，味道越浓郁。长时间腌制可能导致大蒜变质，建议每次腌制适量，避免过量。
以上就是家庭版酱蒜的腌制方法，简单易学，美味可口。不仅可以提高食欲，还能为家常菜肴增添风味。
